Chikuzenni (筑前煮）

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 coxa de frango (sem osso)
• 4,5 shiitake seco
• 1 gobou
• 1 cenoura
• 1 konnyaku
• 1 pedaco medio de renkon(raiz de lotus)
• 1 colher de sopa de oleo de gergelim
• 1 colher de sopa de oleo comum
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de sake
• 1/2 colhere de sopa de acucar
• 1 1/2 copo da agua em que se deixa o shiitake para reidratar.

Colocar o shiitake de preferencia na noite anterior na agua.Quando ficar macio cortar em quatro.

Raspar o gobou com as costas da faca. Tirar as cascas do renkon,cenoura e picar tudo em pedacos de 2,3 cms.

Cortar o konnyaku com um copo de licor ou "rasgando " com os dedos em pedacos de 3 cms.Cozinhar por uns 3 minutos.

Cortar o frango em cubos.

Numa panela colocar os dois tipos de oleo e refogar tudo menos o frango por uns 5 minutos, adicionar o frango e assim que mudar de cor adicionar os temperos com a agua do shiitake.Cozinhar por uns 10 minutos em fogo medio com a panela fechada.Misturar e quando ficar com um tom brilhante desligar o fogo.